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话题"食品化学"相关的问题

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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 微笑的泪光 标签:
请问一下 ,在70摄氏度下, 相对湿度为79%,用饱和溴化钾盐溶液维持。我认为是在密闭的空间 在70摄氏度下是饱和的溴化钾溶液,维持,不用测定,直接得出的相对湿度就是79%,对吧?
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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 樱花飘雪 标签:
为什么乳饮料里面蛋白质1%,离心后沉淀湿重2%左右,研究不同增稠剂的效果,以湿重计的离心沉淀率能反应稳定性么? 还有增稠剂能稳定里面的纤维类物质么?纤维是不是离心后也会在沉淀里面
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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 古道西风 标签:
杀菌后的植物蛋白饮料风味不好的原因是哪些物质造成的?怎么解决,是加香精吗?工厂生产会出现不好味道吗
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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 寂寞的烟 标签:
求助一种亮黄色的脂溶性的添加剂。
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做一种粉状调味料,工艺是经过浓缩后干燥、粉碎而成的。 但是原料中使用膏状的酵母抽提物,反而水溶液试食有点酸味,酵母精是安琪的,是产品的问题吗,该换一个别的型号?还是在反应中生产了这种酸味? 以前一直使用进口的酵母抽提物,几乎没有这种酸味。
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未解决 最新提问 1月 25, 2015 作者: 食品行业 标签:
有没有大神了解关于淀粉添加到鱼糜中用来改善鱼糜制品的质构方面,淀粉和鱼肉蛋白相互作用的机理,或者说如果要研究它们的作用机理的话,可以从哪些方面着手
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如何简便制取大量的脱脂豆浆?最好不用索氏抽提除大豆中油脂
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刚接触食品化学,还望大家给予指点
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