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话题"蛋白质"相关的问题

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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 微笑的泪光 标签:
请问一下 ,在70摄氏度下, 相对湿度为79%,用饱和溴化钾盐溶液维持。我认为是在密闭的空间 在70摄氏度下是饱和的溴化钾溶液,维持,不用测定,直接得出的相对湿度就是79%,对吧?
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未解决 最新提问 2月 1, 2015 作者: 樱花飘雪 标签:
为什么乳饮料里面蛋白质1%,离心后沉淀湿重2%左右,研究不同增稠剂的效果,以湿重计的离心沉淀率能反应稳定性么? 还有增稠剂能稳定里面的纤维类物质么?纤维是不是离心后也会在沉淀里面
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我在做市面上羊胎素胶囊的蛋白含量测定,成分表上显示是没100g中含53g蛋白质 我是取胶囊内的粉末颗粒(不能溶解)做的,用凯氏定氮的结果只有 5%,将其用7.4的PBS提取一次后BCA试剂盒测的结果却 ... 取液中蛋白含量/固体取样量) 重复测定结果基本一致 一直没弄清楚这两种结果 差异巨大的原因
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未解决 最新提问 1月 25, 2015 作者: 食品行业 标签:
有没有大神了解关于淀粉添加到鱼糜中用来改善鱼糜制品的质构方面,淀粉和鱼肉蛋白相互作用的机理,或者说如果要研究它们的作用机理的话,可以从哪些方面着手
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未解决 最新提问 1月 7, 2015 作者: 小白杨 标签:
本人预测定果粉表面蛋白质含量,打算用 ESCA (电子光谱化学分析)测定表面的C、O、N含量,但不会计算表面蛋白质含量,看文献可采用公式计算出来,想请教下哪位大侠会计算
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我最近投了一篇文章,内容主要涉及两种物质中的蛋白质(两种蛋白质都是混蛋白)之间的相互作用,审稿人看过后给的意见是可以用一些光谱方法来分析两种蛋白 质相互作用中的二硫键与二级结构的变化,比如红外和 ... 的蛋白质之间的相互作用而导致的二硫键与二级结构的变化,另外,拉曼的方法是不是更适合我的实验一些?
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怎样用DSC法测蛋白质中的不凝结水含量
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已解决 最新提问 12月 7, 2014 作者: 食品平台 标签:
有哪位朋友知道蛋白质乳化活力指数公式中的2.303是指什么吗?它的单位是什么?
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刚接触食品化学,还望大家给予指点
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第一种情况加酶量一定,酶解的底物不变,即酶底比不变,变酶解的加水量,即变酶浓度 第二种情况加酶量一定,酶解加水量不变,即酶浓度不变,变酶解底物,即变酶底比 这两种情况,哪一种对酶解效果的影响比较大,比如说对水解度DH、酶解后水溶性蛋白含量的影响,希望高手详细说说,万分感谢,
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